松翁軒 桃カステラ

長崎より、桃カステラが届きました。三月三日は雛祭、桃の節句。桃カステラは出産祝いや節句だけに作る桃の実の姿を模した縁起菓子。卵、砂糖、小麦粉を合わせ混ぜたカステラの種を桃型に流して天火で焼き上げ、その上にすりみつを二回かけ、乾いて白くなってから色をさし、飾りをして桃の実に似せたもの。柔らかく焼き上げられたカステラのふわっとした口あたり、とろっと舌で溶ける蜜の甘さ。一度食べたら忘れられない、ちょっと中毒性のある、甘味です。