山芋ポテト

神田にございます、「鳥陣」という焼き鳥屋さんのNo.1の人気メニューだという、“山芋ポテト”。山芋のフライドポテトのようなものなのですが、ほくほく、あっさりしておりまして、なかなかに美味。先日初めていただきまして、これは絶対に再現できそう…と。山芋を皮付きのまま斜めに8ミリほどの厚さにスライスし、水にさらし、水を切り、薄く溶いた天ぷら粉にマヨネーズを加えたものをさっと付けて、油で揚げ、仕上げに軽く塩を振る。これでOKのはず。
ということで、早速今日作ってみました。完璧。金沢の伯母が送ってくれました、よい山芋だったせいか、鳥陣のものよりも美味なぐらい。大成功。簡単にできて、ビールによく合います。ぜひ一度お試しを。