玉葱を飴色になるまで時間をかけてじっくりと炒める、という作業が好きです。昔、本格的なインドカレーを作るために、極弱火で4、5時間かけて作ったことがあるのですが、その時は本当に香りのよい、ねっとりとしたとした飴色タマネギができて、カレーの味も…

館野泉さんという、フィンランド在住のピアニストを取り上げた番組内で、館野さんが紹介していたという料理。フィンランドの家庭料理、ポテトパンケーキを母が作ってくれました。材料は、粗く卸したジャガイモ、卵黄、ベーコン、少しの粉と塩。それを混ぜて…