FLORILEGE

誕生日月間ディナー、第何弾になるでしょうか。
青山、青山のレストラン Florilege｜フロリレージュでディナー。20席というこぢんまりとした店内で、気持ちのよいサービスと共にいただく、斬新で美味しいお料理。店名は“詩華集”とのこと。ロゴを散りばめた漆喰の壁がなんとも素敵。
人気があり、なかなか予約の取れないお店として有名だそうですが、すぐに予約できたのは自粛モードのお陰とも言えるでしょうか。
画像は蕎麦の大地からの芽吹きをイメージした、そば粉のクレープ、キャビア、ポテト。続くお料理もどれも独創的で驚くほど美味。例えば、フォアグラのソテーとヘーゼルナッツのメレンゲは、同時に口の中に入れ、混ざり合いながら溶けていく感触を舌で楽しむというもの。最後にコーヒーと共に供される、チェリーのパート・ド・フリュイまで、驚きがいっぱいの楽しいディナーでした。