Olive Market

松屋銀座の地下一階、Gourmarche内にございますオリーブ専門店、Olive Market（オリーブマーケット）。
いただいたパンフレットを見ますと、オリーブだけで26種類、ピクルスも十数種類の取り扱いがあるよう。売場に並んでおりましたのは、ピクルスも合わせて30種類ほどだったかと。店員さんがそれぞれのオリーブの特徴を説明しながら、次々と楊枝に刺した試食のオリーブを手渡してくださいます。サラダ用のブラックオリーブを、とプレーンのブラックオリーブの種無しと種ありを食べ比べましたところ、その味の違いにびっくり。種あり圧勝。やはり種を抜いてしまうと、どうしてもそこからオリーブの風味も味も抜けてしまうものとのこと。
グリーンオリーブとブラックオリーブというのはオリーブの種類が違うわけではなく、10月頃に2センチほどの大きさに育った青いオリーブの実は、紅葉の頃になると油分を多く含んだ褐色の実に成熟、この摘み取る時期による違いなのだそうです。
10月になるとちょうどオリーブの収穫時期となり、新鮮で美味しいオリーブがたくさん売場に並ぶとのこと。是非訪れてみたいです。こちらのお店、ピクルスもとても美味しそうでしたので、次回はぜひピクルスも買い求めてみることにいたしましょう。『ホワイトアスパラガスのスイートピクルス』、『桃の実のピクルス』など、素晴らしく美味しそうではありませんか。
画像は、お店で一番人気だという、『ミラノ風アンチョビ グリーンオリーブ（バジル風味）』。塩分もちょうど、よい味付けでとても美味。