KITANO

TOSHI YOROIZUKAのKITANO。
表面を覆うグラサージュショコラは、撮影する自分や部屋の様子が写りこんでしまうほど。まるで鏡のよう。その美しさは見事です。
ビスキュイの土台の上に、クレームアングレーズとショコラムース。1人で1つは食べきれないほど濃厚なチョコレートケーキは、花山椒のとピンクペッパーが味のアクセントになっておりまして、複雑な味わい。
鎧塚シェフが、ある番組の中で北野たけし監督のために作ったものとのこと。なるほど、ただ者ではない、味わいです。