一皮剥けた…

近くのスーパーでお刺身をとったあとの新鮮なあらを見つけ、あら煮を作ることに。
買ってから、鯛は脂がのっていることを思い出し、下ごしらえでしっかりめに湯通しを。冷水に放ち、うろこを取ろうといたしましたら、うろこだけではなく皮まできれに剥けてしまいました。お店でいただくようにこってりではなく、あっさりめに煮付けました、一皮剥けてしまった鯛。お味はたいへん結構。