ニンジンの葉の天ぷら

先だって北陸を旅行をした折に食べましたおうどんには、甘エビの天ぷらの他に季節のお野菜など数種類の天ぷらが添えられておりましたが、一つ、何を揚げたものなのかわからないものがございまして。「これは海草ですか？」とご主人に尋ねますと「ああ、それはニンジンの葉っぱの天ぷらです。体にもとてもよいそうですよ」と。
ちょうど、葉付きの人参が手に入りましたので家でも作ってみることに。薄衣をつけてさっと揚げるだけで、さくさくととても美味しい天ぷらのできあがり。おうどんに入れても、天つゆで食べてもよし。揚げたてにお塩をさっとふれば、最高のお酒のおつまみに。