秋刀魚押寿司

一口頬張り、思わず「激うま…」、と呟いてしまいました。岩手の叔母から届いた新鮮なサンマで母が作ってくれました、押し寿司。
おろしたサンマに塩を振り一晩置き、さっと酢でしめ、皮を剥ぎ、新米の寿司飯との間にはきざんだ生姜をたっぷり。木枠はぎゅっと押し過ぎずご飯少なめ。脂ののったサンマはぷりっぷりで噛み切れないほど。素晴らしく美味。最高。